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北海道產干貝燒佐海膽醬油，搭配「ender 25度」調酒。
圖／泡盛名人協會提供 |
擁有600年歷史的沖繩泡盛，是以蒸餾而成。沖繩文化推進協會、南島酒販株式會社、社團法人泡盛名人協會，共同把5款古酒或新品泡盛酒引進台灣，能品嘗到的泡盛酒種類更多了。
這5款酒分別是由瑞穗酒造推出的「ender25度」、沖繩酒造協會推出的「海乃邦25度」、「海乃邦43度」、石川酒造場的「甕仕30度」與「島風30度」，價位在台幣310～1,250元間。
沖繩泡盛在3年以上就被稱之為「古酒」，「海乃邦43度」是儲藏了10年的古酒，特別的是帶有如烤地瓜的甘甜香與剛煮出來飯鍋的米飯香，入口先少許甜而後帶苦，味道乾淨。
「甕仕30度」是5年的古酒，「海乃邦43度」以不鏽鋼桶儲存，而「甕仕30度」則是堅持古法，以甕窯儲存，讓泡盛在甕窯中能有更豐富的香氣與味道。香氣表現上，帶有香草冰淇淋的甜美風，入口初感劇烈、中後段顯得滑順，令人印象深刻。
這五款酒在台北柚's和食廚房（02-2711-5756）提供訂貨販售，售價以當日報價為主。此外，「沖繩Pure生活美食」（02-2982-1168 ）台北信義誠品店地下二樓，也販售其他泡盛酒。
泡盛酒的特色
蒸餾產生氣泡而得名
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新引入台灣的五款沖繩泡盛酒。
圖／泡盛名人協會提供 |
泡盛酒是一種蒸餾酒，蒸餾過程中會產生大量氣泡，因而被稱為「泡盛」。它在日本十分具有特殊性，主要是使用泰國米與當地特有的黑麴所製作。日本酒以黃麴、燒酒以白麴製作，泡盛酒則以黑麴製作，現在全世界純以「黑麴」來製酒的地區，最廣為人知的就是日本沖繩。
盛產稻米的日本，為何會以泰國米製酒？早自明治時代起，沖繩就不只使用沖繩米，也使用外國米製酒。明治中期主要進口中國或韓國米，但到明治末期，中國米價格變貴，於是轉以買越南、緬甸、台灣等地的米，做為製造泡盛酒的原料。
大正末年開始進口泰國米，進入昭和時代，泡盛酒的原料自此確定下來。泰國米屬於硬質米，在製作時溫度較能維持穩定。其次，與當時其他地區的米相較，泰國米製成的泡盛，能得到較高的酒精濃度。
泡盛酒的喝法自由，如同性格隨興的沖繩人。沖繩縣酒造協會建議，可以喝純酒，也可以加入一比一的冰水，或只加冰塊。還可加氣泡水與檸檬，或者調成雞尾酒。冬天甚至可以喝「熱泡盛」，以泡盛3、熱水7的比例飲用，隨時間拉長、溫度下降，還能感受到泡盛在不同溫度中香氣與味道的變化，若再放片檸檬等柑橘類食物，氣味更豐富。
※ 提醒您：飲酒過量有礙健康 酒後不開車
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