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【台灣醒報記者方家敏台北報導】「全台僅400頭的正港台灣黃牛，堪稱牛肉界的LV！」農委會畜產試驗所9日發表新成果，推廣擁有CAS和產銷履歷雙認證的台灣黃牛肉。

國內唯一有產銷認證的鈜景牛總經理楊鎵燡，為現場帶來清香檸檬牛、帶骨牛排、清燉牛肉湯、香煎漢堡排、岩燒菲力等各種黃牛肉料理，香氣繚繞久久不散，令人食指大動。

【國產黃牛易飼養】 「台灣黃牛肉香氣濃郁、肉質彈牙，足以媲美頂級美國牛！」農委會畜產試驗所所長黃英豪說，台灣黃牛耐粗飼，且適合台灣氣候，不容易感染疫病、抗疫蝨。台灣黃牛雖然體型較小，但骨架較細，因此屠宰率高。更特別的是，台灣黃牛瘦肉率高達63至73%以上，不飽和脂肪酸含量高膽固醇低，每100毫克僅30毫克的膽固醇，適合現代人的飲食習慣。

負責培育、保育純種台灣黃牛的恆春分所長黃政齊表示，目前我國牛肉94%以上都仰賴進口，到了99年自產率甚至低於6%。國產牛有80%以上都是乳牛，其他才是黃雜牛。而國外有很多優良的肉牛品種認證，例如日本和牛、美國安格斯牛等，但台灣黃牛過去沒有產銷履歷，未打出品牌知名度。

【珍貴黃牛量少質精】 「大家印象中應該認為台灣黃牛是黃的吧？」黃政齊說，台灣黃牛過去是用來耕作的，但因為體型較小，因此在耕作使用、食用上都是相對弱勢，後來引進體型較大的外國牛來雜交，直到76年才開始進行台灣黃牛的保種。從外觀而言，台灣黃牛鼻子是黑色、骨架較小，且背上有尖峰，近年則在進行分子生物學的標記，未來將建立台灣黃牛的DNA篩檢資料庫。　

「台灣黃牛就像台灣人一樣，不是很強壯，但卻很有料！」目前台灣唯一向農委會技轉養殖技術的鈜景牛總經理楊鎵燡，從種植牛吃的飼料、養牛到賣牛，如今已建立產銷一條龍的制度，並陸續在台北、嘉義開了牛肉料理餐廳。但因產量有限，目前每周只能屠宰一頭。他期待之後能有更多業者加入，讓黃牛肉成為台灣肉品市場的主流。

（中央社記者楊淑閔台北9日電）農委會表示，6月下旬到9月下旬為缺豬期，並發現宜蘭拍賣場3日臨時因為調度頭數不足而休市。已協調台糖調度支援，會盡力不讓此情況再發生。

農委會表示，近期每天屠宰拍賣豬的量比以往常態期少10%，但這是平均值，小型拍賣場調度不足的量會較大，大型拍賣場調度不足的量則較少。防止小型拍賣場臨時因為調度量不足而休市的情況再發生，已請台糖本月支援1萬5000頭外，再增加調度量，優先補充小拍賣場需求。

農委會說明，小拍賣場多在台灣東部，確實較難調度。1030709

豬價近來又開始上漲，今天毛豬拍賣價平均每公斤83.44元仍處在高檔。農委會方面加強調配，七月份增加肉品市場休市兩天，豬源挪移到每天平均釋出，確保七月份肉品市場出豬量可維持2萬1千頭的水準，希望把豬價壓回80元以下。至於八月份是否再增加休市，要看七月份毛豬供應狀況再決定。（張佳琪報導）

豬價蠢動，且豬源短缺情況似乎更明顯，宜蘭上週四肉品市場還因為調不到毛豬供應臨時休市一天，前幾天毛豬拍賣價曾經漲到每公斤85元。九號全台毛豬供應量雖然達到2萬1千多頭，平均價格還是在83.44元的相對高檔。

農委會七月份增加肉品市場休市日兩天，分別是七號、二十一號，七號休市當天應交易的2萬1千頭豬隻會平均挪移到七月份各個交易日釋出。畜牧處副處長朱慶誠說，如此一來，每天肉品市場供應量可以多出一千多頭，全國總供應量會回升到六月份的水準，有利豬價的回穩。朱慶誠說：「以這個趨勢，整體七月份做適當調度以後，它（豬價）可以慢慢回穩」。

二十一號休市日的量，移至接近中元節前釋出。即使如此，朱慶誠坦言，一直到中元節前，豬源都還是非常吃緊，八月份肉品市場是否增加休市日，會看七月份的調配狀況而定。

南投縣衛生局抽驗大賣場，連鎖超商販售的食品，包括生菜、壽司、涼麵、漢堡等26件生、熟食混合即食食品，檢驗結果，有5件檢出大腸桿菌群超過衛生標準，不合格率達到百分之19點23。

（張文祿報導）

南投縣衛生局說，這次抽驗大賣場，連鎖超商販售的食品，包括生菜、壽司、涼麵、漢堡等，26件有5件不合格，比率接近兩成，5件不合格食品中，有4件經衛生局限期改善作業環境並經複驗後，已符合衛生標準。另1件不合格生菜沙拉，經查來源屬彰化縣業者生產，已移請源頭供應商所在縣市衛生局進行後續處置。至於大腸桿菌群超標，顯示產品的衛生狀態不佳，可能是製作過程中遭受污染、或是因為工作人員的個人衛生狀況不佳造成。

衛生局提醒民眾，食物購買後，應該儘快食用，避免常溫下細菌過度滋生，影響身體健康。

消基會花生醬抽驗結果，近五成檢出黃麴毒素。食藥署表示，花生是很營養的物質，在商品製造的過程中，很容易因為環境的儲存或加工的過程不慎，受黴菌汙染。再加上台灣高溫濕熱，黃麴毒素容易滋長，很難完全根除。食藥署表示，政府每年都會對花生產品把關，不合格率也因此有下降的趨勢。臨床毒物科醫師建議民眾，購買花生製品最好是買小包裝，也要先確認產品有無破損，減少儲存汙染風險。〈黃仲丘報導〉

消基會今年四月，在雙北地區抽檢，送驗二十件花生醬樣品，其中十件檢出黃麴毒素。有黃麴毒素的產品佔了將近一半。食藥署北區管理中心副主任徐錦豐表示表示，由於花生商品在製造過程中，很容易因為環境儲存或是加工過程的不慎，遭受黃麴毒菌汙染，再加上台灣或東南亞等高溫濕熱的氣候就容易滋長。政府每年都會對包含進口的花生產品進行把關，因此目前花生類產品都是在合格範圍15ppb以下。

但專家認為，黃麴毒素的長期累積仍然會對身體造成累積性傷害，造成慢性肝炎甚至肝硬化。長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海說：「黃麴毒素會傷害我們的肝臟功能，引起慢性肝炎最嚴重的是會造成肝臟硬化。在有B肝帶原者的病人，長期暴露可能造成肝臟腫瘤。」

顏宗海建議，買花生醬或花生製品最好能夠買小包裝，如果花生醬一旦開封，還沒吃完，建議民眾還是要放在冰箱內冷藏，另外花生也最好買有真空包裝的產品。做好保存控管，降低黃麴毒菌風險。

豬隻供應量比去年同期少一成，價格持續飆漲，在需求量更大的中元、中秋節來臨前，現在已經有55元連鎖便當店先發難，每天現場最多200份排骨賣完不再追加，因為排骨成本，從去年每片10元漲到現在每片14元，而老闆更提到，一旦排骨成本再往上漲每片16.5元，超過便當成本3成時，為了避開高成本，店裡打算不賣排骨便當。

炸鍋裡放滿排骨，連鎖便當店每天光是招牌排骨，就得用上好幾百片，但豬價再漲下去，未來打算不賣排骨。店長：「訂單客人強調要豬肉的話，我們還是接，我們現場的話，賣完就請客人買別的。」

先限量賣，因為每天進貨量，扣掉大訂單，只剩150~200份能賣給現場客，業者賣完為止，消費者算盤撥得精，專挑划算排骨買，需求量大增，常常晚了買不到，而隨著排骨成本，從去年同期每片10元，到現在每片14元，得採限量制，老闆說只要每片價格站上16.5元，超過便當成本3成，就不賣排骨。

店長：「(增加)三杯雞、油雞、糖醋(排骨)，不要客人把注意力集中在排骨上。」

即使糖醋排骨特餐，同樣得用豬肉，但多加洋蔥配料，一份排骨便當的肉，可以賣二份糖醋排骨，不過也因為店家，少用豬、多用雞，在毛豬交易價，從去年65元漲到破79元時，國產雞，用量提高，批發價從年初27元，漲到超過30元，而用滷排骨打天下，一年能賣出800多萬個便當的台鐵表示，合約早在1月就簽好，便當價格，不會受豬價影波動影響。

但豬價漲得誇張，讓人擔心，接下來中元、中秋，需求量更大，價格還會再往上飆。