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「二代店」的概念,是依商圈族群設計空間及餐飲,鎖定式的體驗行銷,業績大幅成長。 圖/Afternoon Tea提供 |
居家產業跨足餐飲,漸成趨勢,兩者業績相互拉抬,讓業者持續拓點或改裝。如Afternoon Tea「二代店」店型改裝後,業績成長3到4成;皇家哥本哈根的咖啡輕食複合店,也為專櫃帶來1成新客。走頂級路線的法藍瓷、忠泰生活到皇家哥本哈根也走出專櫃,將餐飲、音樂結合商品,凝聚舊客、帶動新客,業績明顯看好。
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餐飲與瓷盤搭配正好,讓消費者更貼近品牌,願意消費。 圖/皇家哥本哈根提供 |
在日本有34年歷史的Afternoon Tea約6年前從日本引進餐飲加上生活雜貨的複合式經營型態,去年忠孝門市推出第一家「二代店」,以商圈分眾的方式,設計不同店型與商品,今年1~5月業績成長3到4成,其中與英國知名品牌Liberty合作服飾系列,甚至賣到缺貨。最近斥資近千萬改裝南西門市,鎖定年輕粉領及學生族群,除更現代、具穿透感的設計外,另結合賣場「全面開放式」的入口,為該商圈客群首度增設香氛沐浴、時尚配件等類別。
皇家哥本哈根去年10月在SOGO百貨開設第一家咖啡輕食複合店,每天來客數約120人、每月營業額達150萬元,客單價在460元左右,業績穩定成長約1成。今年5月在板橋大遠百開第二店,鎖定25~40歲年輕客層與名媛貴婦,提供獨家餐點,店內還打造全球唯一、由20片每片價值上萬元的藍花瓷畫拼貼而成的吧台長桌。
業者表示,這種店型實踐了「體驗行銷」,因而帶動新客數;如新開幕大遠百店,開幕活動推出滿額送咖啡券,約1/3消費者因此拉高消費額。此外,新餐廳最受矚目的吧台長桌,也讓「藍花瓷畫」的詢問度大增。
代理國外家具的忠泰生活,也有自家的MOT/KITCHEN,常以食材設計搭配新作,消費品味完全合一。法藍瓷音樂餐廳早已是知名的爵士樂餐廳,藝文界人士時常入座,也拉抬餐廳與品牌知名。延續傳統茶館精神的smith&hsu,賣茶飲點心,也賣空間氛圍、茶具,業績與展店數都穩定成長,今年6、7月將再拓點至台北內湖。
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